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【デミグラスソースって？】 　デミグラスソースはフランス語と英語で「半分」を意味する「デミ」と、フランスの料理用語で「煮詰める」を意味する「グラス」がその名前の由来。ブラウンソースという西洋料理の基本的なソースを煮詰めて風味づけしたものを...

【日本最古のハンバーグ】 　日本国内において、最も古いハンバーグレシピとされるのは、明治２８年に発刊された「婦人雑誌「女鑑」と言われている。「ハンパクビフテーキの作り方」というタイトルの記事だ。 　“牛肉の筋を取り、よく叩き、胡椒と塩をよき...